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【デンマーク】世界が注目!コペンハーゲンのちいさなお菓子(Leckerbaer)

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tsuchi_writing

- 一つ前のポストでもご紹介した Lecke -
一つ前のポストでもご紹介した
Leckerbaer( @leckerbaer )🇩🇰

取材に訪れたのは、昨年の10月。
ちょうどハロウィンシーズンで、
ハロウィン限定の顔つきメレンゲちゃんが
とっても可愛かった👻

ふだんは写真2枚目のように、
シンプルでスタイリッシュなお菓子です。笑

こちらは「CITRON(シトロン)」。
サクサクのタルト生地に、
レモンクリームとふわふわのメレンゲが
トッピングされています🍋

===

レッカーベアにについて詳しくお知りになりたい方は、
プロフィール記載のURL(neem.jp)から
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【デンマーク】世界が注目!コペンハーゲンのちいさなお菓子(Leckerbaer)

にどうぞ!
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#お菓子な旅
#つちたび2022
- もう一度、デンマークを訪れたら、 -
もう一度、デンマークを訪れたら、
絶対に行きたいお店の一つが
Leckerbaer( @leckerbaer )です🇩🇰

手のひらにおさまる小さなお菓子には、
添加物を一切含まないピュアな美味しさと
北欧らしい可愛らしさが
ぎゅぎゅっとつまっています。

そんな素敵なお菓子をつくっているのは、
パティシエのギャビーさん(写真3枚目左)と
ヤコブさん(写真3枚目右)。
お二人はご夫婦です。

これはあくまで傾向ですが、
海外のお菓子って日本人からしたら少し大きかったり、
ざっくりした味わいのものが多いのですが、
(フランス菓子を除いて)
レッカーベアのスイーツは1〜2口で食べられるものばかり。

けれども、フルーツのフレッシュさやバターのコク、
小麦粉の香りやキャラメルの香ばしさなど、
それぞれのお菓子の個性はしっかり感じられます。

それに、5cmに満たないスイーツを美しく仕上げる技術は、
手先が器用と言われる日本人から見てもあっぱれ!

そんなレッカーベアの秘密が知りたくて、
お二人にインタビューをしちゃいました。
気になる方は、ぜひ以下の流れでチェックしてみてください📝

===

レッカーベアにについて詳しくお知りになりたい方は、
プロフィール記載のURL(neem.jp)から
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【デンマーク】世界が注目!コペンハーゲンのちいさなお菓子(Leckerbaer)

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#つちたび2022
- 2022年10月から11月にかけて デンマー -
2022年10月から11月にかけて
デンマーク、スウェーデン、ドイツに3週間ほど滞在し
「 #お菓子な旅 」と題して、
各国のスイーツや郷土菓子を食べ歩きました。

そのなかでも、とても印象に残っているのが
デンマークとスウェーデンのデニッシュペストリー!
シナモンロールやクリームがトッピングされたパンなど、
デンマーク・スウェーデンは
甘い系のパンのレベルがとっても高いんです。

そんなアメージングなペストリーについて、
下記にまとめました。

写真はスウェーデンの街マルメの
Bageri Leve( @bagerileve )です🍞

===

デンマーク・スウェーデンのペストリーに
について詳しくお知りになりたい方は、
プロフィール記載のURL(neem.jp)から
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【デンマーク/スウェーデン】コペンハーゲン近郊でアメージングなペストリーを食べ歩き!

にどうぞ!
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#つちたび2022
-
先日、カーニバルシーズンに
超超超久しぶりにつくったお菓子。

オーストリアやドイツで
食べられている揚げ菓子
「クラプフェン(Krapfen。
地域によって呼び方は変わるそう)」
です🇦🇹🇩🇪

強力粉は「春よ恋」を使用したので、
もちもちの仕上がりに🍩

#オーストリア菓子
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【2023年ガレットデロワ備忘録⑦】
パティシエ・シマ( @patissiershima )さん。

1月最終出荷日に
滑り込みでオンライン購入🐮

のばしたバターを外側にして
パイ生地を折る製法を用いることで、
よりサクサクに仕上げているのだとか。

バニラと洋酒がほんのり香る
ガレットデロワでした。

#カフェ
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【2023年ガレットデロワ備忘録⑥】 パ 【2023年ガレットデロワ備忘録⑥】
パリセヴェイユ( @paris_seveille )さん。

予約開始日に、
お店のオープン30分前から並んでゲット!
それでも、到着したときには
すでに50m以上列ができていました…。

均一な高さにつややかな表面!
アーモンドがふわりとかおる、
やさしい味わいでした。

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