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Danmark インタビュー海外旅行情報

【デンマーク】世界が注目！コペンハーゲンのちいさなお菓子（Leckerbaer）

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- 一つ前のポストでもご紹介した Lecke

-
一つ前のポストでもご紹介した
Leckerbaer（ @leckerbaer ）🇩🇰

取材に訪れたのは、昨年の10月。
ちょうどハロウィンシーズンで、
ハロウィン限定の顔つきメレンゲちゃんが
とっても可愛かった👻

ふだんは写真2枚目のように、
シンプルでスタイリッシュなお菓子です。笑

こちらは「CITRON（シトロン）」。
サクサクのタルト生地に、
レモンクリームとふわふわのメレンゲが
トッピングされています🍋

===

レッカーベアにについて詳しくお知りになりたい方は、
プロフィール記載のURL（neem.jp）から
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【デンマーク】世界が注目！コペンハーゲンのちいさなお菓子（Leckerbaer）

にどうぞ！
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 #お菓子な旅
#つちたび2022

- もう一度、デンマークを訪れたら、

-
もう一度、デンマークを訪れたら、
絶対に行きたいお店の一つが
Leckerbaer（ @leckerbaer ）です🇩🇰

手のひらにおさまる小さなお菓子には、
添加物を一切含まないピュアな美味しさと
北欧らしい可愛らしさが
ぎゅぎゅっとつまっています。

そんな素敵なお菓子をつくっているのは、
パティシエのギャビーさん（写真3枚目左）と
ヤコブさん（写真3枚目右）。
お二人はご夫婦です。

これはあくまで傾向ですが、
海外のお菓子って日本人からしたら少し大きかったり、
ざっくりした味わいのものが多いのですが、
（フランス菓子を除いて）
レッカーベアのスイーツは1〜2口で食べられるものばかり。

けれども、フルーツのフレッシュさやバターのコク、
小麦粉の香りやキャラメルの香ばしさなど、
それぞれのお菓子の個性はしっかり感じられます。

それに、5cmに満たないスイーツを美しく仕上げる技術は、
手先が器用と言われる日本人から見てもあっぱれ！

そんなレッカーベアの秘密が知りたくて、
お二人にインタビューをしちゃいました。
気になる方は、ぜひ以下の流れでチェックしてみてください📝

===

レッカーベアにについて詳しくお知りになりたい方は、
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【デンマーク】世界が注目！コペンハーゲンのちいさなお菓子（Leckerbaer）

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#つちたび2022

- 2022年10月から11月にかけてデンマー

-
2022年10月から11月にかけて
デンマーク、スウェーデン、ドイツに3週間ほど滞在し
「 #お菓子な旅」と題して、
各国のスイーツや郷土菓子を食べ歩きました。

そのなかでも、とても印象に残っているのが
デンマークとスウェーデンのデニッシュペストリー！
シナモンロールやクリームがトッピングされたパンなど、
デンマーク・スウェーデンは
甘い系のパンのレベルがとっても高いんです。

そんなアメージングなペストリーについて、
下記にまとめました。

写真はスウェーデンの街マルメの
Bageri Leve（ @bagerileve ）です🍞

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デンマーク・スウェーデンのペストリーに
について詳しくお知りになりたい方は、
プロフィール記載のURL（neem.jp）から
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【デンマーク/スウェーデン】コペンハーゲン近郊でアメージングなペストリーを食べ歩き！

にどうぞ！
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-
先日、カーニバルシーズンに
超超超久しぶりにつくったお菓子。

オーストリアやドイツで
食べられている揚げ菓子
「クラプフェン（Krapfen。
地域によって呼び方は変わるそう）」
です🇦🇹🇩🇪

強力粉は「春よ恋」を使用したので、
もちもちの仕上がりに🍩

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【2023年ガレットデロワ備忘録⑦】
パティシエ・シマ( @patissiershima ）さん。

1月最終出荷日に
滑り込みでオンライン購入🐮

のばしたバターを外側にして
パイ生地を折る製法を用いることで、
よりサクサクに仕上げているのだとか。

バニラと洋酒がほんのり香る
ガレットデロワでした。

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【2023年ガレットデロワ備忘録⑥】パ

【2023年ガレットデロワ備忘録⑥】
パリセヴェイユ( @paris_seveille )さん。

予約開始日に、
お店のオープン30分前から並んでゲット！
それでも、到着したときには
すでに50m以上列ができていました…。

均一な高さにつややかな表面！
アーモンドがふわりとかおる、
やさしい味わいでした。

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